01. Biga 09.11.26
Biga · 44 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitobo Oro
- Norsk Urkorn Økologisk Finalt Emmer
- Caputo Semola
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga 40%, laget med Caputo Manitobo Oro.
10% Semola
10% Emmer
40% Petra.
Biga 20t.
Salt: 2.8%
Gjær: 0.4%
Olivenolje: 2%
72% Hydrering
24t kaldheving.