Chicago-poolish med polenta · 65 % · 72 timar
Poolish · 72 timar
Mjøltypar
- Caputo Cuoco
- Polenta
- Caputo Pizzeria
Framgangsmåte
Poolish-deig med 10 % Caputo Cuoco, 7 % polenta og 83 % Caputo Pizzeria.
Hydrering 65 %, fermentering 72 timar.
Poolish · 72 timar
Poolish-deig med 10 % Caputo Cuoco, 7 % polenta og 83 % Caputo Pizzeria.
Hydrering 65 %, fermentering 72 timar.