Radish and friends
Ingrediensar
- Crème fraîche 18 %
- Fior di latte
- Pesto
- Smørsteikt squash
- Extra virgin olivenolje
- Reddik
- Parmesanflak
- Jordskokkknas
Framgangsmåte
Topp med crème fraîche, fior di latte, pesto, smørsteikt squash og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno. Avslutt med reddik, parmesanflak og jordskokkknas. 30 % poolish, 93 % Caputo Cuoco og 7 % emmer, med 68 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.