The Spring Court
Ingrediensar
- Mascarpone
- Matcha
- Agavesirup
- Jordbær
- Basilikum
- Maison Bonnat Voiron 100 % kakao
Deigen: Biga med Petra · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 70 %, fermentering 48 timar.