Asparges Sandwich
Ingrediensar
- Olje
- Ruccola
- Kvit asparges
- Fløyte
- Smør
- Sitron
- Engsyre
- Stracciatella
Deigen: Biga med Piantoni, Petra og emmer · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Petra 0102
- Emmer frå Volda Mylne
Framgangsmåte
40 % Piantoni LG, 50 % Petra 0102 og 10 % steinmale emmer frå Volda Mylne.
Biga, 70 % hydrering og 48 timar fermentering.