Kylling ala Estragon
Ingrediensar
- Tomatsaus
- Kylling
- Fennikel
- Estragon
Framgangsmåte
Topp med tomatsaus, kylling, fennikel og estragon. Steik ved 410 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Manitoba og Petra-mjøl · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra Tipo 1
- Petra 0102
Framgangsmåte
30 % Caputo Manitoba Oro, 30 % Petra Tipo 1 og 40 % Petra 0102.
Biga, 75 % hydrering og 48 timar fermentering.