Hylleblomst
Ingrediensar
- Crème fraîche
- Fior di latte
- Ricottakrem med hylleblomstsaft
- Hylleblomst
- Frityrsteikt hylleblomst
- Basilikumemulsjon
Deigen: Poolish med Manitoba og Cuoco · 70 % · 72 timar
Poolish · 72 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Caputo Cuoco
Framgangsmåte
30 % poolish.
Mjølblanding: 30 % Manitoba Oro og 70 % Cuoco.
Hydrering 70 %, fermentering 72 timar.