Klassisk italiensk
Ingrediensar
- Fontanella San Marzano
- Mozzarella
- Siciliansk spekepølse
- Kapers
Framgangsmåte
Topp med tomat, mozzarella, spekepølse og kapers. Steik ved 415 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Petra og Pizzeria · 70 % · 30 timar
Biga · 30 timar
Mjøltypar
- Quaglia Petra 0102
- Caputo Pizzeria
Framgangsmåte
50 % Quaglia Petra 0102 og 50 % Caputo Pizzeria.
Biga, 70 % hydrering og 30 timar fermentering.