Holy morel
Ingrediensar
- Olivenolje
- Pecorino Romano
- Morkelpaté
- Pære
- Valnøtter
- Salt
- Pepar
Framgangsmåte
Bruk olivenolje som base og topp med pecorino, morkelpaté, pære og valnøtter. Smak til med salt og pepar. Surdeig med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.