Pzzkllktvt.

Basilikum Maximale

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 13/20

Ingrediensar

Framgangsmåte

Bruk basilikum både under og over tomatane. Topp med fior di latte og steik ved 430 °C i Effeuno. Ha på fersk basilikum etter steiking.

Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

  • Caputo Nuvola Super
  • Petra 0102

Framgangsmåte

Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.

Hydrering 75 %.

Fermentering 48 timar.