Kvardagssnop
Ingrediensar
- Fløyte
- Kvarg
- Appelsin
- Mandel
- Valnøtter
- Honning
Deigen: Biga med Piantoni, to Caputo-mjøl og emmer · 70 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Caputo Super Nuvola
- Caputo Saccorosso
- Emmer frå Volda Mylne
Framgangsmåte
30 % Piantoni LG, 30 % Super Nuvola, 30 % Saccorosso og 10 % emmer frå Volda Mylne.
Biga, 70 % hydrering og 48 timar fermentering.