Den engelske

Beklager, bildet er spist opp.

D.I.P. · 15/20

Ingrediensar

Crème fraîche
Sennep
Estragon
Whisky
Vellagra cheddar
Honning

Framgangsmåte

Bland crème fraîche med sennep, estragon og ein liten skvett whisky. Topp med cheddar og honning. Steik ved 430 °C i Effeuno.

Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 3 · 70 % · 48 timar

Biga · 48 timar

Mjøltypar

Caputo Nuvola Super
Petra 3 Tipo 1

Framgangsmåte

Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 3 Tipo 1.

Hydrering 70 %.

Fermentering 48 timar.