Ciao Franco!
Ingrediensar
- Extra virgin olivenolje
- Fior di latte
- Redusert San Marzano-tomatsaus
- San Marzano-tomatfiletar
- Burrata
- Basilikumemulsjon
Framgangsmåte
Steik med olivenolje og fior di latte ved 460 °C i Effeuno. Topp med tomatreduksjon, tomatfiletar, burrata og basilikumemulsjon. 30 % poolish, 30 % Manitoba Oro, 70 % Saccorosso, 70 % hydrering og raudvinseddik.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.