Thaisommer / Lost in Translation
Ingrediensar
- Kokoskrem
- Fior di latte
- Mango
- Limesaft
- Extra virgin olivenolje
- Koriander
Framgangsmåte
Topp med kokoskrem, fior di latte, mangoskiver, limesaft og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno. Avslutt med koriander og meir kokoskrem. Poolish med 30 % Caputo Manitoba Oro og 70 % Caputo Cuoco, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.