Margherita Valentine
Ingrediensar
- Tomatsaus
- Basilikum
- Fior di latte
- Extra virgin olivenolje
Deigen: Poolish med Cuoco og emmer · 62 % · 46 timar
Poolish · 46 timar
Mjøltypar
- Caputo Cuoco
- Emmer
Framgangsmåte
Cuoco med 7 % emmer og 62 % hydrering. 30 % poolish, 18 timar i romtemperatur.
Etter blanding: 10 timar i romtemperatur og 36 timar kaldt.