Iberico Kollektivet
Ingrediensar
- Strianese San Marzano
- Basilikum
- Fior di latte
- 36 Månaders Ibérico Bellota Pata Negra
- Ruccola
- Cherrytomatar
- Västerbottenost
Framgangsmåte
Steik ved 435 °C i Effeuno.
Deigen: Direkte deig med Pizzeria og semola · 72 % · 30 timar
Direkte · 30 timar
Mjøltypar
- Caputo Pizzeria
- Petra 8610 Semola
Framgangsmåte
80 % Caputo Pizzeria og 20 % Petra 8610 Semola.
Direkte deig, 72 % hydrering og 30 timar fermentering.