Peperoni e melanzane
Ingrediensar
- Tomatsaus
- Mozzarella
- Steikt aubergine
- Grilla paprika
- Extra virgin olivenolje
- Pistasjnøtter
Framgangsmåte
Topp med tomatsaus, mozzarella, aubergineskiver, grilla paprika og olivenolje. Ha på knust pistasj etter 45 sekund i omnen. Avslutt med olivenolje.
Deigen: Poolish med Cuoco og emmer · 70 % · 64 timar
Poolish · 64 timar
Mjøltypar
- Caputo Cuoco
- Emmer
Framgangsmåte
Mjølblanding med Caputo Cuoco og 7 % emmer.
Hydrering 70 %.
Poolish 30 % i 18 timar ved romtemperatur, deretter 10 timar ved romtemperatur og 36 timar kaldt.