The Onion
Ingrediensar
- Krema laukpuré
- Mozzarella
- Vårlauk
- Purre
- Sjalottlauk
- Raudlauk
- Smør
- Sukker
- Grønsaksbuljong
- Krutongar
- Port Salut
Deigen: Biga med Manitoba og Petra 3 · 70 % · 45 timar
Biga · 45 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Petra 3 Tipo 1
Framgangsmåte
50 % biga.
Mjølblanding: 50 % Manitoba Oro og 50 % Petra 3 Tipo 1.
Hydrering 70 %, fermentering 45 timar.