Korea town Landås sandwich
Ingrediensar
- Olje
- Ruccola
- Røykt skinke
- Koreansk soyasaus
- Sichuanpepar
- Sylta grønsaker
- Stracciatella
Framgangsmåte
Steik deigen med olje og brett han. Sauter skinka i koreansk soyasaus med sichuanpepar. Fyll med ruccola, skinke, sylta grønsaker og stracciatella.
Deigen: Biga med Piantoni og to Petra-mjøl · 75 % · 50 timar
Biga · 50 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Petra 3 Tipo 1
- Petra 8610 Semola
Framgangsmåte
40 % Piantoni LG, 55 % Petra 3 Tipo 1 og 5 % Petra 8610 Semola.
Biga med 75 % hydrering og 50 timar fermentering.