Creole
Ingrediensar
- Strianese San Marzano-tomatsaus
- Fior di latte
- Raud paprika
- Gul paprika
- Oransje paprika
- Grøn paprika
- Salami
- Coppata
- Oregano
- Olivenolje
Framgangsmåte
Topp med tomatsaus, fior di latte, paprika, salami, coppata, oregano og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno.
Deigen: Poolish med Manitoba og Cuoco · 70 % · 72 timar
Poolish · 72 timar
Mjøltypar
- Caputo Manitoba Oro
- Caputo Cuoco
Framgangsmåte
30 % poolish.
Mjølblanding: 30 % Manitoba Oro og 70 % Cuoco.
Hydrering 70 %, fermentering 72 timar.