Tihi-Mi
Ingrediensar
- Tahini
- Mynte
- Persille
- Sitron
- Fior di latte
- Jordskokk
- Steikjeost frå Hardanger ysteri
Framgangsmåte
Bruk tahini med mynte, persille og sitron som base. Topp med fior di latte, jordskokk og steikjeost. Steik ved 430 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Nuvola Super og Petra 0102 · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Nuvola Super
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga-deig med 30 % Caputo Nuvola Super og 70 % Petra 0102.
Hydrering 75 %.
Fermentering 48 timar.