Tre nøtter til Askepott
Ingrediensar
- Makadamiaemulsjon
- Fior di latte
- Bastardo del Grappa
- Kastanjar
- Valnøtter
- Makadamianøtter
- Pistasjnøtter
Framgangsmåte
Bruk makadamiaemulsjon som base og topp med ostane og nøttene. Surdeig med 15 % Caputo Manitoba Oro, 25 % Integrale og 60 % Caputo Saccorosso ved 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.