Rabarbra og eple
Ingrediensar
- Crème fraîche 18 %
- Fior di latte
- Ricotta
- Rabarbra
- Eple
- Extra virgin olivenolje
- Timian
Framgangsmåte
Topp med crème fraîche, fior di latte, ricotta, rabarbra, eple og olivenolje. Avslutt med timian. 50 % biga, 50 % Manitoba Oro og 50 % Nuvola Super, med 75 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.