Carnage
Ingrediensar
- Tomatsaus
- Fior di latte
- Montebello-pølse
- Italienske kjøtbollar
- Ventricina-salami
- Nduja
- Extra virgin olivenolje
Framgangsmåte
Topp med tomatsaus, fior di latte, pølse, kjøtbollar, salami, nduja og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno. Poolish med 30 % Manitoba Oro, 30 % Cuoco og 40 % Integrale, 70 % hydrering.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.