Norwegian Wood
Ingrediensar
- Crème fraîche 18 %
- Strianese San Marzano-tomatsaus
- Mozzarella
- Fior di latte
- Ricotta
- Parmesan
- Extra virgin olivenolje
- Kvedesyltetøy med timian
- Granskotsirup
- Granskot
Framgangsmåte
Bruk crème fraîche på den eine halvdelen og tomatsaus på den andre. Topp med ostane og olivenolje. Steik ved 460 °C i Effeuno og avslutt med kvedesyltetøy, granskotsirup og granskot. 30 % poolish, 30 % Manitoba Oro, 70 % Saccorosso, 70 % hydrering og raudvinseddik.
Deigen: Direkte DOP-deig · 68 % · 24 timar
Direkte · 24 timar
Mjøltypar
- Mjøltype ikkje oppgitt
Framgangsmåte
Direkte DOP-deig med 68 % hydrering og 24 timar fermentering.