Mega Duplex Secret
Ingrediensar
- Mega Duplex-pastasaus
- Mozzarella
- Lomo-spekeskinke frå Ask
- Basilikum
Framgangsmåte
Topp med pastasaus, mozzarella, lomo og basilikum. Steik ved 410 °C i Effeuno.
Deigen: Biga med Piantoni, emmer og Nuvola · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Molino Piantoni LG
- Emmer frå Volda Mylne
- Caputo Super Nuvola
Framgangsmåte
40 % Molino Piantoni LG, 10 % steinmale emmer frå Volda Mylne og 50 % Caputo Super Nuvola.
Biga, 75 % hydrering og 48 timar fermentering.