Russisk Rulett
Ingrediensar
- Crème fraîche
- Sila kefir
- Myse
- Eddik
- MSG
- Sopppulver
- Russiske erter
- Kongle
- Kyllinghjarte
- Rosmarin
- Timian
- Akevittgelé
Framgangsmåte
Bland crème fraîche med kefir, myse, eddik, MSG, sopppulver og knuste erter. Steik ved 400 °C i Effeuno. Topp med rosmarin, timian og akevittgelé etter steiking.
Deigen: Biga med Saccorosso og Petra 0102 · 75 % · 48 timar
Biga · 48 timar
Mjøltypar
- Caputo Saccorosso
- Petra 0102
Framgangsmåte
Biga-deig med 40 % Caputo Saccorosso og 60 % Petra 0102.
Hydrering 75 %, fermentering 48 timar.